Safra salgısı sindirim sırasında diyetle gelen tüm yağların ve yağda çözünen vitaminlerin yüzey gerilimini azaltmak suretiyle emülsifikasyonlarını sağlayarak ince bağırsakta sindirim ve emilimlerini kolaylaştırır. Ayrıca kolesterol esteraz ve lipazın salgısını uyarır ve aktifleşmesini sağlar, bağırsak peristaltik hareketlerinde uyarıcı etkilidir