Obezite ile ilişkisi gösterilmiş bir protein olan ****perilipin birçok dokuda bulunur ve triaçilgliserollerin lipit*damlacıkları şeklinde depolanmasında görevlidir. Beyaz*yağ dokuda bulunan perilipin-1 trigliseritleri hormon*duyarlı lipazın hidrolizine karşı korur. Perilipin , lipid damlacıklarıyla ilişkili protein , perilipin 1 veya PLIN olarak da bilinir , insanlarda PLIN geni tarafından kodlanan bir proteindir . Perilipinler, lipid damlacıklarının yüzeyiyle ilişkili bir protein ailesidir . Perilipinin fosforilasyonu, yağ dokusundaki yağların harekete geçirilmesi için gereklidir. Perilipin ekspresyonu obez hayvanlarda ve insanlarda yüksektir . İnsan perilipin (PLIN) genindeki polimorfizmler vücut ağırlığı düzenlemesindeki farklılıklarla ilişkilendirilmiştir ve insanlarda obezite riski üzerinde genetik bir etki olabilir. Bu protein, O-bağlı asetilglukozamin ( O-GlNac ) kısımları tarafından modifiye edilebilir ve müdahale eden enzim O-GlcNAc transferazdır (OGT). OGT’nin bolluğu lipolizi engeller ve diyet kaynaklı obeziteye ve tüm vücut insülin direncine fayda sağlar.