Kalsiyum asetat asetik asitin kalsiyum tuzu. Ca(C2H3O2)2 formülü ile ifade edilir. Eski bir ismi kirecin asetatı olarak bilinir. Susuz hali çok higroskopiktir.
Bundan dolayı monohidrat formu (Ca(CH3COO)2•H2O) yaygındır.
Böbrek hastalığında , kandaki fosfat seviyeleri yükselebilir ( hiperfosfatemi olarak adlandırılır ) ve bu da kemik sorunlarına yol açabilir. Kalsiyum asetat diyetteki fosfatı bağlayarak kandaki fosfat düzeylerini düşürür.
Kalsiyum asetat, gıda katkı maddesi olarak , stabilizatör, tampon ve kenetleyici olarak , özellikle E263 numarası altındaki şeker ürünlerinde kullanılır .
Tofu geleneksel olarak soya sütünün kalsiyum sülfatla pıhtılaştırılmasıyla elde edilir . Kalsiyum asetatın daha iyi bir alternatif olduğu bulunmuştur; çözünür olduğundan daha az beceri ve daha az miktar gerektirir.
Ucuz olduğundan kalsiyum asetat, kümen prosesinin geliştirilmesinden önce bir zamanlar asetonun sentezi için yaygın bir başlangıç malzemesiydi :
Ca(CH3COO ) 2 → CaCO3 ( k) + ( CH3 ) 2CO
Alkol içindeki doymuş bir kalsiyum asetat çözeltisi, Sterno gibi “konserve ısı” ürünlerine çok benzeyen yarı katı, yanıcı bir jel oluşturur . Kimya öğretmenleri sıklıkla kalsiyum asetat çözeltisi ve etanol karışımı olan “Kaliforniya Kartopu” hazırlarlar . Ortaya çıkan jel beyazımsı renktedir ve bir kartopuna benzeyecek şekilde oluşturulabilir