İnülin, bitkilerden elde edilen çözünebilir prebiyotik liftir. İnsan sindirim enzimleriyle parçalanmaz; kolona ulaşır ve faydalı bakteriler tarafından fermente edilir.
İnce bağırsakta sindirilmez. Kolona geçer. Bifidobacterium ve Lactobacillus tarafından fermente edilir. Kısa zincirli yağ asitleri (SCFA) oluşur. En belirgin örnekler, Bütirat, asetat, propiyonat‘dır. Sonuçta Kolon epitel sağlığı ↑, inflamasyon ↓
1-Gastronterolojik Fonksiyon (Prebiyotik)
İnülin, beslenme fizyolojisinde “çözünür lif” kategorisindedir.
Dirençli Yapı: İnsan vücudundaki amilaz ve diğer sindirim enzimleri $\beta(2 \to 1)$ bağlarını parçalayamaz. Bu nedenle ince bağırsaktan sindirilmeden geçer.
Selektif Fermentasyon: Kolona ulaştığında başta Bifidobacterium türleri olmak üzere yararlı bakteriler tarafından fermente edilir.
Postbiyotik Üretimi: Fermentasyon sonucu Kısa Zincirli Yağ Asitleri (SCFA) (özellikle bütirat) açığa çıkar. Bu da kolonositlerin sağlığını korur ve lümen pH’ını düşürerek patojenlerin üremesini engeller
2-Metabolik Etkiler
Glisemik İndeks: Kan şekerini yükseltmez, insülin salınımını uyarmaz (diyabetik hastalar için güvenli karbonhidrat).
Kalsiyum Absorbsiyonu: Kolon pH’ını düşürerek kalsiyum ve magnezyumun çözünürlüğünü ve emilimini artırdığına dair güçlü veriler vardır
Lipid Profili: Safra asitlerini bağlayarak veya SCFA (propiyonat) üzerinden karaciğerde kolesterol sentezini baskılayarak lipid profilini olumlu etkileyebilir.