Yağ dokusunda triaçilgliserollerin nötral yağ damlacıkları şeklinde kaplanmasını sağlayan “perilipin” adı verilen bir protein bulunur. Perilipin, hormon duyarlı lipazın triaçilgliserolleri gereksiz yere yıkmasını engeller. Lipit depolanmasında önemligörevi olan perilipinin aşırı üretilmesinin obezite ile ilişkisi vardır.