Aynı zamanda bir laktik asit bakterisi olarak sınıflandırılır . S. thermophilus fermente süt ürünlerinde bulunur ve genellikle yoğurt üretiminde kullanılır , Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ile birlikte . İki tür sinerjiktir ve S. thermophilus muhtemelen L. d. bulgaricus’a purin sentezi için kullandığı folik asit ve formik asit sağlar . S. thermophilus’un optimum büyüme sıcaklığı aralığı 35–42 °C (95–108 °F) iken, L. d. bulgaricus’un optimum aralığı 43–46 °C’dir (109–115 °F)
“Eskiden Streptococcus salivarius subsp olarak bilinen Streptococcus thermophilus.”: Streptococcus thermophilus genetik olarak Streptococcus salivarius ile yakından ilişkilidir ve eskiden Streptococcus salivarius‘un bir alt türü olarak sınıflandırılırdı. Güncel taksonomide ayrı bir tür olarak kabul edilmektedir.
“termophilus, viridans grubundan gram-pozitif bir bakteri ve fermantatif fakültatif bir anaerobdur.”: Bu ifade doğrudur.
Viridans grubu: S. thermophilus, alfa-hemolitik aktivite göstermesi nedeniyle viridans streptokok grubuna aittir.
Gram-pozitif: Hücre duvarı yapısı gereği Gram boyamada mor renk alır.
Fermantatif fakültatif anaerob: Oksijenli ortamda da yaşayabilir ancak metabolik enerjisini fermantasyon yoluyla (laktik asit fermentasyonu) elde eder. Oksijen yokluğunda da büyüyebilir.
“Sitokrom, oksidaz ve katalaz için negatif ve alfa-hemolitik aktivite için pozitif testler yapar.”:Sitokrom, oksidaz ve katalaz negatif: Bu testler, Streptococcus cinsini diğer bazı bakterilerden ayırt etmede kullanılır. Özellikle katalaz negatifliği, stafilokoklardan ayrımında önemlidir.
Alfa-hemolitik aktivite: Kanlı agarda, eritrositleri (kırmızı kan hücreleri) kısmen parçalayarak agar çevresinde yeşilimsi bir renk değişimi oluşturur. Bu, viridans streptokokların karakteristik özelliğidir.
“Hareketsizdir ve endospor oluşturmaz.”: Streptococcus cinsi bakteriler hareketli değildir ve hayatta kalma mekanizması olarak endospor oluşturma yetenekleri yoktur (bu özellik daha çok Bacillus ve Clostridium gibi bazı Gram-pozitif basillerde bulunur).
“Termofilik bir bakteri örneğidir.”: adından da anlaşılacağı gibi (thermophilus = ısıyı seven), yüksek sıcaklıklarda (genellikle 40-50°C aralığında) optimum büyüme gösterir. Bu özelliği, onu yoğurt ve peynir gibi fermente süt ürünlerinin üretiminde starter kültür olarak kullanılmasını mümkün kılar.
Özetle, verdiğiniz tüm bilgiler Streptococcus thermophilus‘un temel ve karakteristik özelliklerini doğru bir şekilde yansıtmaktadır. Bu bakteri, gıda endüstrisinde probiyotik özelliklere sahip bir starter kültür olarak büyük öneme sahiptir.
Streptococcus thermophilus
- Streptococcus thermophilus, Laktik asit bakterileri grubuna ait, Gram-pozitif, zincir halinde dizilen koklar olarak tanımlanır.
- Termofilik (ısıya dayanıklı) bir bakteri olup, genellikle yogurt ve peynir üretiminde kullanılır.
- Fakültatif anaerobdur (hem aerobik hem de anaerobik ortamda yaşayabilir).
- Katalaz negatif, oksidaz negatifdir.
- Genellikle alfa-hemolitik değildir; çoğunlukla non-hemolitiktir veya bazen alfa-hemolitik olabilir, ancak viridans grubuna dahil değildir.
- Hareketsizdir, endospor oluşturmaz.
- Viridans streptokoklardan değildir; Streptococcus thermophilus laktik asit bakterileri içinde yer alır.
Karışıklıklar:
- Streptococcus salivarius subsp. thermophilus diye bir alt tür tanımı yoktur.
- S. thermophilus, viridans grubu streptokoklar arasında değildir. Viridans streptokoklar genellikle oral flora üyeleridir, alfa-hemolitik (yeşil renk değişimi yapan) olabilirler.
- S. thermophilus, fermantatif fakültatif anaerob olarak doğru tanımlanır.
- Sitokrom aktivitesi genellikle bakteri sınıflandırmasında kullanılmaz, S. thermophilus’da test edilmez.
Özet:
| Özellik | S. thermophilus |
|---|---|
| Gram | Pozitif |
| Şekil | Kokoid (zincir) |
| Hemoliz | Genellikle non-hemolitik |
| Katalaz | Negatif |
| Oksidaz | Negatif |
| Hareket | Hareketsiz |
| Endospor | Yok |
| Oksijen İhtiyacı | Fakültatif anaerob |
| Termofilik mi? | Evet (40-45°C optimal büyüme) |
| Viridans grubu? | Hayır |
Aşağıdaki bakterilerden hangisi termofilik, Gram-pozitif, katalaz-negatif, fakültatif anaerob ve genellikle süt ürünlerinin fermantasyonunda kullanılan bir bakteri türüdür?
A) Streptococcus salivarius
B) Streptococcus thermophilus
C) Staphylococcus aureus
D) Bacillus subtilis
E) Escherichia coli
Doğru Cevap: B) Streptococcus thermophilus
Açıklama:
- Streptococcus thermophilus, süt ürünlerinde (yoğurt, peynir) kullanılan termofilik bir laktik asit bakterisidir.
- Gram-pozitif, katalaz-negatif ve fakültatif anaerob özellik gösterir.
- Diğer şıklar ya katalaz pozitif (Staphylococcus aureus), Gram-negatif (E. coli) veya sporlu bakterilerdir (Bacillus subtilis).